Research & Development Afstudeer opdracht Mozzarella sticks

Over de functie

Binnen onze huidige productie van mozzarellasticks constateren wij een grote variatie in de kwaliteit, met name op het gebied van bakstabiliteit en rekbaarheid.
Deze variatie leidt tot inconsistent eindproduct, verhoogde afkeur en verstoringen in het productieproces.
Een vermoedelijke oorzaak ligt in de natuurlijke spreiding van nutritionele, fysische en chemische eigenschappen van mozzarellakaas.
Daarnaast spelen externe factoren zoals herkomst van de kaas (verschillende producenten), variatie in grondstoffen en de invloed van houdbaarheid een belangrijke rol.
Ook de interactie tussen de mozzarellakaas en overige ingrediënten in de receptuur kan bepalend zijn voor de prestatie van het product tijdens het bakken.
Het doel van deze afstudeeropdracht is om inzicht te krijgen in de relaties tussen:
De variatie in mozzarellakaas (nutritioneel, fysisch, chemisch)
De gebruikte receptuursamenstelling
En de daaruit voortvloeiende bakstabiliteit en rekbaarheid van mozzarellasticks.
Op basis van deze inzichten wordt toegewerkt naar concrete aanbevelingen voor een stabielere productkwaliteit en vermindering van afkeur.
Literatuuronderzoek naar mozzarellakaas, smeltgedrag en bakstabiliteit.
Analyse van grondstofvariatie (leveranciers, batches, houdbaarheid).
Uitvoeren van laboratoriumtesten op kaas en eindproducten (textuur, rekbaarheid, vochtgehalte, pH).
Ontwikkelen en testen van variaties in receptuur.
Analyseren van productiegegevens en kwaliteitsregistraties.
Rapporteren van bevindingen en adviseren over verbetermaatregelen.

Wat we zoeken

Je volgt een HBO-opleiding in de richting Food Technology, Levensmiddelentechnologie, Food Innovation, Procestechnologie of vergelijkbaar.
Je hebt goede beheersing van de talen Nederlands en Engels in woord en schrift.
Je bent nieuwsgierig, analytisch en proactief.
Je hebt affiniteit met laboratoriumonderzoek, data-analyse en productontwikkeling.
Je kunt zelfstandig werken, maar bent ook een teamplayer.
Je durft vragen te stellen, feedback te vragen en neemt initiatief.

Wat wij bieden

Een leerzame stage met impact, in een gezellig en professioneel team.
Volop ruimte voor eigen inbreng, creativiteit en persoonlijke ontwikkeling.
Begeleiding door ervaren R&D professionals.
Kansen om je netwerk in de voedingsmiddelenindustrie uit te breiden.

Extra informatie

Vakgebieden

Productie

Locaties

Goeree-Overflakkee Stellendam

Werken op afstand

Op locatie

Vestiging

Opleidingsniveau

HBO

Ervaringsniveau

Starter

Certificaten

Contract type

Stage

Tags

Uren

Salaris

Geplaatst 2 dagen geleden•Stellendam

Le Duc Fine Food

Productie

Le Duc Fine Food is een Nederlands familiebedrijf, opgericht in 1998, dat gespecialiseerd is in de productie van 100% vegetarische snacks. Met een focus op natuur geïnspireerde producten zoals uienringen en kaassnacks, combineren wij vakmanschap en duurzaamheid om producten van topkwaliteit te creëren. Onze innovatieve oplossingen zijn ontworpen voor gemak en inspireren klanten wereldwijd. Geniet van de beste smaak met respect voor de planeet.

Website

Is dit jouw bedrijf? Claim Le Duc Fine Food om je bedrijfsprofiel te beheren en vacatures te plaatsen.

Deze informatie is gedeeltelijk gegenereerd op basis van de originele vacature-URL. Aan deze inhoud kunnen geen rechten worden ontleend. Klik op de solliciteerknop om de originele vacature te bekijken.

Andere vacatures bij Le Duc Fine Food

Research & Development Product Developer

Reachtrucker / Logistiek Operator

Marketing Stagiair Concurrentieonderzoek

Geïnteresseerd?

Statistieken

Weergaven

+20 laatste 24u

Bekeken

Interesse

Interesse ratio

0.0%

Publicatie

27 dagen over

Verschenen op

11 jan. 2026

Laatst bijgewerkt

13 jan. 2026

Auteur

eilandwerk.nl

Laatste 30 dagen

Contactpersoon

Ruben van der Klooster

Verantwoordelijke

Email Telefoonnummer

Geen tijd? Solliciteer later

We sturen een link naar deze vacature naar je e-mail.